肉制品殺菌鍋現在超市里的食品保質期普遍都比較長，我們食品加工企業想在同行業中取得優勢，食品保質期這個問題必須解決且還要同行業者。食品想進行長期保存就得真空包裝之后進行高溫殺菌，而殺菌就要用到高溫殺菌鍋，大家都知道殺菌鍋是屬于壓力容器，對于殺菌鍋使用起來是否安全大家可能還存在疑慮，其實這是沒有必要的。肉制品殺菌鍋在殺菌過程中，鍋內可設置使用壓力的高值和低值，當鍋內壓力低于設置壓力，壓力平衡系統自動進行加壓。當鍋內壓力高于設置高壓力時，自動開啟排氣閥，進行泄壓。杜絕鍋內一直升壓所帶來的安全隱患。
肉制品殺菌鍋注意事項
1.接通配電盤開關，確認電壓在380V±10%范圍內： 如果無法接通請檢查供電電壓。狀態選擇開關放在運行位置， 啟動擊活控制，如果無法擊活，請檢查報警提示并排除故障。 2.打開與控制盤有關的壓縮空氣截止閥并使得壓力保持一個平衡的狀態。注意，打開壓縮空氣截止閥排放片刻， 確保無水及雜質。
3.檢查水路運行是否良好，管路打開截止閥是否向設備提供水。
4.檢查殺菌鍋控制盤壓縮空氣平衡開關是否打開。
5.檢查用于過熱水循環的填充水狀況，使得進入緩沖桶水液位在兩個標定之間， 壓力在1—1. 5bar。若壓力錯誤，調整緩沖桶頂部輸入和輸出平動閥門直至壓力顯示正確為止。 6.桶液位偏低：在循環運行時， 開啟輸入冷凝水的閥門，直到桶達到正確液位（30%-40%） 。
7.緩沖桶液位偏高：在循環泵運行時， 采用手動排污閥排水方法使之達到正確液位。
8.打開殺菌鍋氣動調解閥的截止閥確定蒸汽壓力在6±1bar 范圍內， 如果不能達到，檢查鍋爐和蒸汽管網， 再打開近汽排污閥排水及雜質，打開蒸汽手動進氣閥， 但不能打開旁通。 9.檢查蒸汽屏蔽管路是否通暢，如不通,則快速用壓縮空氣沖開。 各種設備包括殺菌鍋使用前都應該檢查無問題后再開機運行，保障人機安全。
肉制品殺菌鍋采用模擬溫度控制系統根據不同食物對滅菌條件設計行動設定要求，而且隨時可設定升溫、飲料殺菌鍋保溫和冷卻程序，食品高溫殺菌鍋這樣的目的是保證使每一種食品均可在狀態下進行滅菌，肉制品殺菌鍋通過短時間高溫殺菌從而避免了在相同高溫高壓飲料殺菌鍋滅菌方式下熱損傷大的情況，而且保持了食品的原有營養及口感